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孙新亮王登强
中华文明上下五千年，酒的历史就有4000多年，世事沉浮，岁月沧桑，酒伴随着历史进程融入了文化的元素，它的兴衰，见证了一个地方历史的兴盛。透过时光的闪逝和沉淀，让我们领略历史深处的幽香，史故事───回味一份悠远和绵长的历苏东坡醉酒图。
“人道中山多美酒”，这是自古以来对定州这方土地盛产美酒佳酿的赞誉。
“弦上万古意，樽中千日醇。清心向流水，醉貌发阳春。”宋代名臣范仲淹一首诗，承上启下拉开了“八角井千日醉”酒三千多年的历史序幕。据史记载，早在《吕氏春秋》中就有记录，中山国自古盛产美酒。说明了八角井千日醉乃为中华民族白酒发明酿造第一人仪狄首酿，并曾给禹进贡而禹饮后感到神美无比。夏商时封为御用“旨”酒。《诗经.七月》称“为此春酒，以介眉寿。”其意即借酒养生，健康长寿；春秋战国时期，“八角井千日醉”酒已很有名气。
在1974年河北中山王墓出土了距今2000多年的古酒千日醉，仍散发着酒香。是中国和世界考古发掘中第一次发现的实物酒，并证明了有关中山（今定州）造酒的神话传说绝非偶然形成。西汉时期，汉武帝刘彻其兄刘胜被封为中山王，使中山酒文化更加丰富多彩。“千日醉”更加发扬光大，并被汉武帝封为“宫廷御酒”。刘胜其玄孙刘备曾任安喜（今定州）尉，张飞饮八角井千日醉酒后鞭打督邮，刘备弃官而去。后刘备在四川建立蜀国，把中山酿酒技术带入四川，使川酒风领天下。据诸多学者撰写有关“酒文化”的论着说：中山“千日醉”酒在某种意义上讲也是四川酒的鼻祖并不为过。据说“竹林七贤”之一的刘伶，因慕此酒跋山涉水到中山向仪狄讨酒，喝后便醉倒三年不醒。闻到刘伶酒气的人也醉倒一片。仪狄所酿“千日醉”，刘玄石酒醉三年之传说可查晋.干宝着《搜神记》有所记载。
公元679年唐太宗的弟弟霍王李元轨镇守定州，将此美酒献于唐太宗御用。皇帝饮后大加赞赏并诗一首赠给宰相魏征：“???X胜兰生，翠涛过玉瓒。千日醉不醒，十年味不败。”孟郊在《暮秋感思》又云：“欲慰一时心，莫如千日酒。”
北宋元?v八年，（公元1093年），苏东坡在朝中受到排挤，被贬定州任知府。常饮“千日醉”酒，以酒会友，以酒作诗。他常饮千日醉酒后，感到这么好酒口感总感觉缺点什么？他通过仔细品味发现，所用的水质欠佳，水乃是酒之灵魂。一天，苏东坡考察古城发现古城北门街有一口八角井（现酒厂附近）清澈的泉水似游龙般从井口不断涌出，老老少少取水者争先恐后，熙熙攘攘如集市般热闹，他挤进人群到井口捧起八角井水喝了一口，顿感甜如甘露，清爽无比。询问此井何年所建，无人知晓。有人说这乃天赐八角井。老人饮之健康长寿，学士饮之聪慧无比，喜中状元；官员饮之步步高升，孕妇饮之要女生女，要男生男。并有一个美丽的传说，过去定州天灾人祸，灾难不断。自有这口八角井后则风调雨顺，丰收连连，百姓过上了幸福的生活。苏东坡恍然大悟，决定采用八角井天赐神水酿造千年美酒千日醉。结果新的千日醉酒经苏东坡第一次采用八角井泉水和精选粮食亲手酿造后质量上乘，甘洌清爽，柔香绵净，回味无穷，醇美无比。他特此为千日醉酒提名“八角井千日醉”酒。并定下规则，千日醉酒非八角井水不可用。唯八角井水酿造千日醉酒才真、才醇、才悦人心。之后，苏东坡又借八角井水，酿造了姊妹酒“中山松?劬啤辈⑿聪铝鞔?至今的“中山松醪赋”碑文，流传千载。19世纪八角井千日醉酒姊妹酒在巴拿马国际博览会上同贵州茅台酒一起荣获金奖。为中国酒文化大放异彩重写了一笔，现代学者徐复饮后并写有一联：“涉世每思千日酒，闭门犹着十年书。”
八角井千日醉酒从仪狄始创，到苏东坡第二次亲手发展亲手酿造到今天再造辉煌。大功应首推中国当代酿酒大师酒业专家泰斗周恒刚先生。早在上世纪他就根据中国北方的地理环境气候变化，通过认真负责的理论研究，务实而科学的论证和实践，创造了“北斗工程”酿酒工艺和技术方法。为我国北方酒业的复兴和繁荣做出了巨大贡献。定州市制酒总厂在保存、挖掘、发展八角井千日醉“古法秘制”的基础上，又在周恒刚酿酒大师指导下，对厂内老窖池又进行了按“北斗工程”酿酒工艺改造、提升、完善。使今天的生态原浆“八角井千日醉”酒更幽香透人、柔绵雅净，倍受当今活跃在京城与四方的文人才子，书画名家和广大消费者的欢迎与喜爱。
