记者从市食药监局获悉，为进一步规范小餐饮登记行为，省食药监局近日印发了《河北省小餐饮登记管理办法》，对小餐饮提出相关要求，切实保障小餐饮食品安全。
办法规定，小餐饮开办者应从正规渠道采购食品原料及食品相关产品，进行索证索票，建立进销货台账记录；从业人员必须每年进行健康体检，符合健康体检要求的方可从事餐饮服务工作。
小餐饮开办者不得经营裱花蛋糕、生食水产品以及法律、法规禁止经营的其他食品。小餐饮开办者需保证餐饮用具清洗、消毒设施运转正常，向消费者提供消毒合格的餐饮用具；刀具、案板生熟分开，且标识明显；原料、半成品、成品分开存放，植物性食品、动物性食品和水产品分类存放，防止交叉污染。
小餐饮操作间和就餐场所均应设在室内；卫生间不得设置在操作间内；有大小和数量能满足需要的食品冷冻冷藏设备设施；烹调区有机械排烟、排气装置；食品处理区、就餐场所、专间内设足够数量的餐厨废弃物暂存容器。 （记者马梦超）
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