本报讯（记者高龙新亮）近日，记者从市疾控中心获悉，根据往年监测数据显示，5至8月份是食物中毒的高发期，时值春夏之交，市民选择外出旅游等活动明显增加，也增加了食物中毒的风险。提醒广大市民，就餐时一定要注意食品卫生，把好“病从口入”的关键，预防食物中毒的发生，一旦出现症状应及时就医。
食品要新鲜，肉类应充分烧煮
食物中毒是指摄入含有生物性、化学性有毒有害物质的食品，或把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性急性、亚急性疾病。市民在进食时首先要注意食品的质量，无论是食品原料或成品，都要求新鲜。对熟食等直接入口食品，如发现不新鲜，虽尚无明显腐败变质，也应当经过充分加热处理后再食用。对肉类、禽、蛋、奶品、水产等易腐食品或食品原料，如发现不新鲜，则可从加工方法等方面采取措施，如去掉不新鲜的部分后，经过充分加热，彻底杀灭食品上的细菌后再食用。对已腐败变质的食品则不应食用。
生熟要分开，谨防食物中毒
要注意生熟食品分开，食品的加工布局要从生到熟，顺序排列。同时在制作食品时也要注意，加工生熟食品的工具容器也应分开。新鲜食品要及时加工，尤其肉类、水产品等易腐食品要及时烹调烧煮，可将污染在食品上的细菌一起杀灭，能有效防止食品腐败变质和发生食物中毒。同时，加工烹调好的食品应尽量缩短存放时间，最好做到现烧现吃。暂时不用或用不完的新鲜食品，要及时放入冷库或冰箱保存。对于剩饭、剩菜要放在凉爽通风的地方，时间不宜过久，食前必须充分加热，发现变质，一定不要再食用。生吃水果、蔬菜要洗净或削皮后再吃。
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